雨が降っています。お家仕事をしましょう。

このところ、雨模様の日が続いています。

こんな時には、日頃、気になっていた台所仕事をするチャンスです。

材料だけは用意してあります。

りんご、栗、塩麹、さっき届いたばかりのオーガニック・レーズン。

　

りんごのコンポート

　　りんごの皮をむき、芯を芯抜き器で抜き取り、輪切りにしています。

　　（８つ切りにして、皮と芯を取ってもO.Kです）

　　パイナップルの形にすると、火の通りが均一になります。

　　鍋にりんごを入れ、ひたひたの水と砂糖を入れます。

　　砂糖はりんご１個につき、４０g。　　20分煮ます。

　　仕上げに、レモン汁。レーズンを入れても相性がいいです。

　　冷たくして、アイスクリームをトッピングしても。

　

塩麹

　手作りの塩麹の仕込みをしました。

　お肉を漬け込むと、薄味がつき、柔らかくなります。

　即席漬け。スープの味付。

　ゆで卵を数個、ビニール袋に入れ、塩麹をワン・スプーン。

　冷蔵庫で寝かせると良いお味に。

　発酵食品はカラダにいいらしいので、１週間後が楽しみ。

　　　　　　　　　　　　[ 麹 ＋ 水 ＋ 塩 ]　を混ぜて仕込み完了

干しぶどう酢

　　通販のオーガニック・レーズンが届いたので、初めて作ります。

　　お酢に干しぶどうを漬けるだけだそうです。

　　ヨーグルトに10粒ほど入れて食べ続けると、ダイエットに、風邪予防に、

　　ポリフェノールの美容効果、鉄分の補給 etc. 　試してみます！！

　作り方　　　

　　干しぶどう ＋ りんご酢 ＋ 蜂蜜

　　りんご酢と蜂蜜を混ぜた中に干しぶどうを入れるだけ。

　　1日置いたら、冷蔵庫へ。

今晩のご飯の主役は、栗ご飯。

一日中、雨の日はゆっくり栗の皮をむき、落ち着いた時間を過ごしたいものです。

一粒、一粒ていねいに。

以前は、栗を少し水につけて、外の硬い皮が気持ち柔らかくなるのを待って、

皮むきをしました。　

２、３年前から［クリクリ坊主］の出現で、ずいぶん楽に剥けるようになりました。

土鍋で炊けば良かったのにと、ちょっと後悔。

味付けは、昆布とお酒、お塩だけに。

栗の風味を楽しみたかったので。

夕飯です。

栗ご飯。甘塩の鮭。五目ひじき煮。きゅうりとかぶ、かぶの葉っぱの即席漬け。

温か豆腐。お揚げさんとかぶの茎の味噌汁。

追伸：剥いた栗の残りはビニール袋に入れ、砂糖をスプーン１杯分かける。

　　　袋を振って、空気を抜き冷凍庫へ入れる。

　　　後日、煮物をする時、甘煮にする時、栗のお味が落ちません。