完成度 75％ の タルト・タタン

” JAZZ OLYMPUS "で熱々のフォンダンショコラを頂いてから

頭の中をフォンダンショコラが占めてしまった。

今日のおやつは、フォンダンショコラ。

と、思っていると近所の方が信州りんごを届けてくださった。

りんごのコンポート？、りんごのタルトに？

急きょ、タルト・タタンに変更。

　　　　　

ジャ〜ン、タルト・タタンです。

底の抜けるケーキ型しかなかったので、

焼いているうちに、カラメルが型から抜けて・・・。

ちょっと、艶ややかとは言えなくなってしまいました。

 作り方は簡単です。

ーーーりんごのカラメルーーー　　　　　　　　

りんご　　３個（600g位）　　　　　　　　　　　　

グラニュー糖　　100g

バター（食塩不使用）　30g

ーーー型に塗る材料ーーー

バター（食塩不使用）　10g

グラニュー糖　　20g

ーーー生地ーーー

バター（食塩不使用）　100g

粉砂糖　　　100g

卵（小）　　2個

薄力粉　　　100g

ベーキング　小さじ1と1／４（５g）

１.　りんごは皮を剥き、８等分にし芯も取る。

２.　カラメルを作る。

　　 フライパンにグラニュー糖を入れ、強火にかける。

　　 グラニュー糖が溶けてカラメル状になったら、

　　 バターを加えて混ぜる。（強火で砂糖をしっかり焦がす）

　　　　　　

　　　　

　　　　

３.　りんごを加えて強火のまま木べらでからめる。

　　 りんごが少し柔らかくなったら、火を止めて冷ます。

４.　 型の内側全体にバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。

５. 　３のりんごを型に合わせて隙間なく敷き詰める。

　     フライパンに残ったカラメルを全体にかける。

　　　　

　　　　　　　りんごを一定方向に美しく並べる。

６.　生地を作る　　　　　　　　　　　　　

　　バター、粉糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

　　（バターを白っぽくなるまで混ぜると、ふわふわに生地になる）

７.　卵を１個加えて混ぜる。馴染んだら、さらに１個加えて混ぜる。

                  

８.　薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、

　　 半量づつ２回に分けて、ヘラでさっくり混ぜる。

９.　絞り出し袋に入れ、５のりんごを入れた型に平らになるように

　　８分目位まで入れる。

　　（絞り出し袋のない時は、ビニール袋に入れ、角を一つハサミで切る）

               

１０.　あらかじめ170℃に温めたオーブンに入れ、約４０分間焼く。　

　　　　

１１.　竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

　　　 オーブンから出し、粗熱をとる。

　　　　

１２.　皿を型にかぶせ、裏返して型から外す。

　　　　

　出来上がり。

   美味しくできましたが、やはり底からカラメルが流出したのが残念です。

　次回は、底の抜けない型を用意して試してみます。