牛すじ煮込み、コラーゲンでぷるぷる⁉︎

花粉症のきざし有り。

このところ花粉情報が気になります。

何時もは、雨が嫌いで雨が降るとなるべく外出は控えています。

でも、花粉が飛ぶようになってからは、

雨が降れば  " 花粉 " は、飛ばないでしょうから、

待ち遠しいです。

と言う訳で、お使いにも出たくありません。

不測の事態に備えての練習と思い、

有るもので食事の用意。

「牛スジ」５００g位が、冷凍庫にあったので

これを使って「牛すじ煮込み」にしました。

　　　　

牛すじの上に乗っかっているのが、コ・ラ・ー・ゲ・ン！

牛スジ肉は、肉屋さんのショーケースには出ていない事が多いので、

店先で声をかけて聞くといいですよ。

あればすぐに出してくれます。

この頃、ない場合が結構あって・・・。

牛すじ料理をする人が多いのかしら？ なんて思ったりして。

よく利用する池袋の東武デパ地下の今半では、

「牛すじは完売」の札がかかるようになりびっくりします。

求める時には、質のいいものを。

質さえ良ければ、余計な匂いも、妙な硬さもありません。

作り方もとても簡単です。

　　材料　牛すじ　　１kg

　　　　　焼酎　　　１と １／２cup

                  しょう油　２／３cup

                  みりん　　３／４cup

    １.    大きな鍋に熱湯を沸かし、牛すじを入れ、アクを取りながら

　　　  20分ほど茹でる。

　２.    ざるに上げて、水でよく洗う。

　　　　　

　３.    食べやすい大きさに切る。

　４.    鍋に牛すじと焼酎を加えて煮、沸騰したらしょう油、みりんを加えて

　　　 中火で煮る。落としぶたをし、30分ほど。

　　　　　　

　５.   全体がとろりとして十分柔らかくなったら、火を止める。

　　　できあがり。

水も砂糖も使わないので、柔らかです。

お鍋の底にはコラーゲンたっぷり。カロリーも少なく、色々と使えます。

牛すじがなかなか手に入りにくいこともあって、

今回は少量で作りました。

いつもは１kg位まで集まるまで、冷凍しています。

　　　　

温かなお蕎麦の上に 牛すじ煮込み をのせて。