ブラックベリー、今年も豊作です

今年も庭の垣根に這わせているブラックベリーの実が生っています。

盛りは過ぎてあと少しだけですが。十数年前に植えたものです。

2本植えたのですが、どんどん蔓を伸ばし剪定してもおさまりがつかないくらいに。

そこで、1本引き抜きました。

それでも毎日、ザルに一つ収穫があります。

　　

ブラックベリーの実は、ぶどうの房のようにみっちりと

実が詰まっているのではなく２個ペアでパラパラと付いています。

初め緑だった実が、少しずつ膨らんでくると赤みが差してきます。

緑　→    くすんだ赤　→    赤 へと変化します。

そして、食べ頃は真っ黒に。

ブラックベリーは一度に黒くなるのではなく、

同じ房でもバラバラに色付いてきます。

　　　　　　

　　　　　　友人が山から採ってきた胡桃の皮で編んだ籠に生けてみました

あまり日持ちする果物ではないので、収穫するとすぐに洗い、

冷凍庫にストックします。

（肥料をやっていないので、そのままではすっぱいのです）

そして一定量になると、ジャムにします。

　　　　

作り方は簡単です。

凍ったままのベリーをお鍋に入れ、

砂糖を入れて、トロッとするまで弱火で煮ます。

火を止める前にレモン汁を少し入れて、かき混ぜれば出来上がり。

 （少量の時はレンジで加熱を）

丁寧な作り方は、煮上がってから裏ごしをし滑らかにして

プチプチとした小さな種を取り除くと、パーフェクトな仕上がりになります。

nonshanは、ベリーの形が残っている野趣たっぷりの方が好きです。

種は、プチ、プチと噛み砕くのもいいと思います。

　　　　　　

　　　　　　　お花の代わりに至るところに飾っています