夏蜜柑を使って ／ はちみつマリネ と ママレード

去年の暮れに蚤の市で買った自家栽培の夏蜜柑。

無農薬、無消毒、ノーワックスだそうです。

欲と二人連れで六つも買ってきました。

　　　　　　

一つ食べてみるとやはり酸っぱいような。

 予定通り、蜂蜜マリネとママレードに。

　　　ー〜ーーー　夏蜜柑のはちみつマリネ　ー〜ーーー

夏蜜柑　　　　２個

はちみつ　　　大さじ２〜  （お好み量）

白ワイン　　　大さじ２

あればミント　

1.    夏蜜柑は皮をむき、一房づつ薄皮も向き、タッパーなどに入れる。

　　　　　　　　

 ２.  ①に蜂蜜を加え全体を混ぜて１０〜１５分位置く。

　　少し汁気が出たら、白ワインをかけ冷蔵庫で一晩くらい置く。

　　（まづは、蜂蜜だけを絡め、時間をおき、脱水させると甘さがよく馴染む）

３.  器に盛りわけ、汁もかけミントを添える。

＊ヨーグルトやバニラアイスに添えても美味。

＊１日、２日はワインの香りとアルコールを感じますが、

　それ以降は馴染んでまろやかに。

　　　　ー〜ーーー　夏蜜柑のママレード　ー〜ーーー

夏蜜柑　　　　３個　（正味７００g位、みかんの実と表面の皮）

砂糖　　　　　１３０g

蜂蜜　　　　　大さじ４

白ワイン　　　４０cc 位

　　＊砂糖の目安は果物の重さの５０％位ですが、甘くないほうが好きなので、控え

　　　目にしました。その代わり、蜂蜜を加えています。

　　　お好みで甘さを調整してください。

１．夏蜜柑は表面をよく洗い、皮をむいて実を袋から取り出す。

　　皮は白い部分を削ぎ落とし、細切りにする。

　　＊白いワタの部分は苦味があるので取り除くが、全てを除くと固まりにくくなる　

　　　ので、少し残しておく。

　　　　　　　　　

２.  実の部分と皮の部分と砂糖、蜂蜜を鍋に入れる。

３.  全体を混ぜて３０〜１時間ほど置く。

　   徐々に砂糖が溶けて水分が出てくるので弱火にかける。

４.  アクを取りながら、弱火で好みの固さになるまで煮詰める。

　　この時、味見をして苦味が気になるときには、白ワインを加える。

　　　　＊ワインを加えることで苦味が抑えられます。

　　　　　苦味によってワインの量を調整してください。

　　この後、甘みの確認もしてください。　

　　冷めると固まりやすくなるので、少し緩いかと思う程度で火を止める。

　　冷めたら煮沸消毒した保存びんなどに詰める。

　　　　

 出来上がりました。

右側がママレード、　左側がはちみつマリネです。

早速、食パンにママレードを挟んで、おやつにしました。

ワインを入れたので、苦味は抑えられ、大人のジャムになりました。

他の柑橘類を使われた時でも、苦みが気になったらワインを試してください。

残ったワインで十分です。