素朴なおやつ ー〜 さつま芋のレモン煮 ー〜

朝から恵の雨が降り、新聞を読んだり、雑誌をパラパラと見ていると

「さつまいものレモン煮」という素朴な ”おやつ" が掲載されていました。

ほかの本にもこの「さつまいものレモン煮」が紹介されていたので、

よく知られた "おやつ"  かしら？と思い、作ってみました。

それに家庭のおやつとして、材料が手近にあったので直ぐに取りかかれました。

　　　　ー〜ーー　さつまいものレモン煮　ー〜ーー

　　　

さつまいも　　　１本（約３５０g）

レモン　　　　　小１個

砂糖　　　　　　大さじ２位

はちみつ　　　　大さじ２

　　　　　（ 砂糖、はちみつの分量はお好みで）

１.     さつまいもはきれいに洗い、皮ごと厚さ１.５cmの輪切りにし、

　　  １０分程水にさらしてアクを抜く。

　　　レモンもよく洗い、薄い輪切りにする。

２.      鍋にさつまいもを並べ、ヒタヒタにかぶる位の水を入れる。

３.     強めの中火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、砂糖、はちみつを

　　  加えて、さらに１０分程煮る。

　　　　　

　　　　　　　　＊　竹串を真ん中にさして、スッと通れば火を止める。

　　　　　　　　　　煮過ぎると、さつまいもの皮が裂けて煮崩れをする。

　　　　　　　　　　強火で煮ると煮崩れの恐れがある。

４.     煮上がる寸前に輪切りレモンを加え、火を止める。

　　  そのまま常温で冷まし、砂糖の甘みとレモンの酸味をじっくりと

　　  染み込ませる。 

　　　　

粗熱が取れて、常温になったら冷蔵庫に入れて保存します。

翌日になると、お味もしみ込み、

思いがけない " おやつ " の出来上がりです。
　　　

とても簡単なので、夕食の片付けの時にでもサッと作っておくと、

翌日には美味しく頂けます。

昔から作られていた " おやつ " の定番だったのでしょう。