豆乳と山芋のスープ

時々、思い出したように作るスープです。

豆乳と長芋を使います。

ごま油を最後に少し入れるので、中華風でしょうか。

とても簡単で体に良さそうな感じがします。

　　　　　

 豆乳は大豆から豆腐を作る過程で出来るもの。

タンパク質がいっぱいです。

山芋と合わせると消化吸収が良いので、小さな子供からお年寄りまでいいようです。

　　　　　

豆乳　　　３カップ

長芋　　　２５０g

鶏ガラスープの素　　　小さじ  1／2

粗挽きコショウ　　　  小さじ  1／3

塩　　　　小さじ  1／4

ごま油　　大さじ  1／2

万能ネギ　　　適量

１.    万能ネギを小口切りにする。

２.    長芋の皮をむき、すりおろす。

　　　　　　

３.    豆乳を鍋に入れ、火にかけ、吹きこぼれないように静かに沸騰させる。

　　　　　　

４.    豆乳に鶏ガラスープの素と長芋を加えてよく混ぜる。

５.    塩で味を調え、ごま油で香りをつける。

６.   器に盛り、コショウとネギを散らす。

　　

今回、万能ネギがなかったので、長ネギの青い部分を使いました。

ちょっと繊細な感じがしないのが残念です。

ドロッとした食べるスープという感じでしょうか。

山芋の量は、お好みで調整してください。
　　　

いつも多めにこのスープを作ります。

翌日、残ったものに麺つゆを入れ、味を少し濃くし温めます。

温かいご飯に掛ければ「とろろご飯風」になります。

焼き海苔やわさびをのっけても美味しいです。