夏蜜柑を使って ／ はちみつマリネ と ママレード
去年の暮れに蚤の市で買った自家栽培の夏蜜柑。
無農薬、無消毒、ノーワックスだそうです。
欲と二人連れで六つも買ってきました。
一つ食べてみるとやはり酸っぱいような。
予定通り、蜂蜜マリネとママレードに。
ー〜ーーー 夏蜜柑のはちみつマリネ ー〜ーーー
夏蜜柑 ２個
はちみつ 大さじ２〜 （お好み量）
白ワイン 大さじ２
あればミント
1. 夏蜜柑は皮をむき、一房づつ薄皮も向き、タッパーなどに入れる。
２. ①に蜂蜜を加え全体を混ぜて１０〜１５分位置く。
少し汁気が出たら、白ワインをかけ冷蔵庫で一晩くらい置く。
（まづは、蜂蜜だけを絡め、時間をおき、脱水させると甘さがよく馴染む）
３. 器に盛りわけ、汁もかけミントを添える。
＊ヨーグルトやバニラアイスに添えても美味。
＊１日、２日はワインの香りとアルコールを感じますが、
それ以降は馴染んでまろやかに。
ー〜ーーー 夏蜜柑のママレード ー〜ーーー
夏蜜柑 ３個 （正味７００g位、みかんの実と表面の皮）
砂糖 １３０g
蜂蜜 大さじ４
白ワイン ４０cc 位
＊砂糖の目安は果物の重さの５０％位ですが、甘くないほうが好きなので、控え
目にしました。その代わり、蜂蜜を加えています。
お好みで甘さを調整してください。
１．夏蜜柑は表面をよく洗い、皮をむいて実を袋から取り出す。
皮は白い部分を削ぎ落とし、細切りにする。
＊白いワタの部分は苦味があるので取り除くが、全てを除くと固まりにくくなる
ので、少し残しておく。
２. 実の部分と皮の部分と砂糖、蜂蜜を鍋に入れる。
３. 全体を混ぜて３０〜１時間ほど置く。
徐々に砂糖が溶けて水分が出てくるので弱火にかける。
４. アクを取りながら、弱火で好みの固さになるまで煮詰める。
この時、味見をして苦味が気になるときには、白ワインを加える。
＊ワインを加えることで苦味が抑えられます。
苦味によってワインの量を調整してください。
この後、甘みの確認もしてください。
冷めると固まりやすくなるので、少し緩いかと思う程度で火を止める。
冷めたら煮沸消毒した保存びんなどに詰める。
出来上がりました。
右側がママレード、 左側がはちみつマリネです。
早速、食パンにママレードを挟んで、おやつにしました。
ワインを入れたので、苦味は抑えられ、大人のジャムになりました。
他の柑橘類を使われた時でも、苦みが気になったらワインを試してください。
残ったワインで十分です。
今年も、どうぞよろしく です。
新たな年になりました。
新年のご挨拶、申し上げます。
nonshanのにゃんこ仲間からも新年の挨拶です
無病息災に過ごせた昨年に感謝し、
少しでも自分らしくできたら思います。
（なかなか出来ないのが世の常ですが）
今までなんとなく恒例としていたことを止め、気楽な年末、年始になりました。
（大掃除、おせち料理などを省略です）
お掃除は11月の中頃からボツボツ。
おせちは黒豆とお雑煮。
その他は普段どおりです。作りおきを利用します。
そして、気ままにお肉を焼いたり、ケーキを作ったり。
これで、お人が見えても大丈夫です。
というか、自分の好きな事だけをした年末年始でした。
にゃんこ仲間を紹介します。
子供の頃、祖母や母が作ってくれたような手作り感満載の人形です。
出来るだけ手縫いで、誰でもが作れるようにしています。
チクチクと一針づつ縫っているので、
どの子もちょっとづつ違った表情をしています。
大人の為のちょっとアンニュイな雰囲気を出しています。
着せ替えが出来るので、季節によって着替えています。
本年も楽しく、マイペースで続けていけたらと思っています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
川越成田山 蚤の市
「平成最後の・・・」という枕詞が付く大晦日となりました。
特に何することなく、１日を過ごしてます。
というより、朝食のキャベツの千切りをしていて、指を少し切ってしまいました。
「 万事休す 」で、何もしない日となりました。
２、３日前に出かけた埼玉・川越生田不動尊（成田山）の蚤の市のことを。
徳川三代将軍の家光が産まれた部屋と春日局の居室を江戸城より移築した川越喜多院の
隣に位置する成田山不動尊が会場です。
朝7時から開かれています。
骨董屋、ガラスの物、ハギレ屋、人形屋、陶器屋、古着屋さん。
すっきり分野を分けないで、ごちゃごちゃとある " 何でも屋さん "。
販売スペースを取ったまま、荷物をおいたままで店開きしていない店。
川越成田山の正門
頑張って8時半くらいに到着。
とても寒い日でしたが、お客さんはそれでも来られていました。
以前、夏の暑い日に出掛けたことがあります。
でも、この時は外国人の方はおられませんでしたが、
この度は、女性の外国人が２、３人連れだって何組も来られ、
着物の古着屋さんで着物や帯をたくさん買っていました。
帯はテーブルセンターにするそうです。
戦争時の兵隊さんのコートやヘルメット、ボタン、水筒などを売っているお店も。
ヘルメットの素材が鉄とアルミニュウム、もう一つ何かの金属でできた物が売られて
ました。
ヘルメットにアルミニュウムが使われていたのには、驚きました。
店の側にいた時、鉄でもなく、アルミニュウムでもないヘルメットが売れました。
そのすぐ後、別の人が買われていったヘルメットを求めてきましたが、
タッチの差で品物は売れてしまいました。
後から来た人は会場をひと回りしている間のことだったのでしょう。
古着屋さんの台の下にカゴに夏蜜柑が２個づつ袋に入れて置いてありました。
「うちの庭になった夏蜜柑で農薬は一切使っていないのよ。
今年はずいぶん早く食べられるようになったから持って来たの。
安心して皮をママレードに、どうぞ」
という言葉に誘われて３袋も買って帰りました。
成田山を出てすぐの所に「 つぼ焼き屋」の平本さんがあります。
川越はさつまいもの産地として知られていて、
この店では陶器の壺の中にさつまいもをぶら下げ、
中にはおこした炭を入れて焼いています。
あと1時間ほどで新しい年となります。
このブログも日記がわりにボツボツと書いて来ましたが、
ブログを通して、多くの方々とふれあうことが出来ました。
知らないことがいっぱいあり、驚きと共に勉強になりました。
感謝申し上げます。そして、よいお年となりますように。
来る年もどうぞ、よろしくお願いいたします。nonshan
懐かしい年の瀬
暮れもそろそろ押し迫り、歳の末から初めにかけて着るものを
用意しようとタンスの中をのぞいて見ました。
懐かしいものが色々と入っています。
それぞれに思い出があり、思わず羽織ってみたりして・・・。
若い頃のものは、今更着れないし・・・。
ため息をついたり、ひょっとして地味な帯を締めれば大丈夫かしら・・・なんて。
その中の一枚ですが、
曽祖母がお蚕を養蚕し、糸を紡ぎ、機で織った白生地。
それを祖母が縫い、
母の白無垢の花嫁衣装に。
その後、呉服屋さんで赤色に染めていただき、金糸銀糸で刺繍がされ、
nonshanの成人式と卒業の謝恩会に着ました。
その後、娘が成人式に。
母方の女性（長女）五代が受け継いできたものです。
少しの間、今はいない人たちの事を偲ぶ良い年の瀬になりました。
ウッドキャンドル で クリスマスツリー
クリスマスシーズンに入り、
どんなクリスマスツリーにしようかしらと考えていました。
ツリーには今年もあのウッドキャンドルを使うことにしました。
白を中心に木綿、絹（白羽二重）、銀ラメの布を使いオーナメントを作りました。
布を裂いて、三つ編みにしクルクルとまとめて、ボール状に。
ーーーー [ 去年のブログより ] ーーーー
クリスマス飾りをしました。
ちょっと変わってる⤴︎
今年の七月、九州北部を何度も襲った豪雨。
多くの方が被害に遭われ、犠牲になられた方もおられます。
梨の産地でもあるこの地の農家さんも被害にあわれたとか。
被害が拡大した原因の一つは、大量の流木だったそうです。
それらが流れ出し、川をせき止め、橋を壊し、家を壊し・・・。
間伐材を山にそのまま放置していたことで、流木と化したとか。
福岡県朝倉市のASAKURAの刻印が入ったウッドキャンドル
この流木をなんとかプラス志向で復興支援にと
立ち上げたのがウッドキャンドル・プロジェクト。
復興のお手伝いができればと思い、ウッドキャンドルをお願いしていました。
それが先日、届きました。
もしも、災害が起こり、電気やガスが止まった時に
煮炊きしたり、暖をとったする時に活躍します。
もちろん、家の外に出してです。
クリスマス・ツリーの本体は、100円ショップで買いました。
でも、プラスチックではあまりに寂しいので、
部屋中、ローズマリーの香りが漂って、気分がいいです。
ツリーの下には、近くの大学のキャンバスで拾って来た落ち松葉に松ぼっくり。
カラスウリも添えて。
毎年恒例のクリスマス・オーナメントは、お休みにしました。
ーーーーーーーー
今年も豪雨が熊本、宮崎、福岡、中国四国地方を襲い、凄まじいツメ跡を残しました。
多くの方が今年も不安な年の瀬を迎えておられる事でしょう。
このウッドキャンドルを使わずに過ごせた事に感謝しています。
パンの耳
「俺のBakery & Cafe」で買ったパンの耳。
このところ美味しい食パンが話題になって、
食パン専門店もあちらこちらで開店されています。
食パンをいろいろと食べ歩いているのではないのですが、
どのお店も一応に美味しのです。
でも、軟らかくてしっとりし、甘口のように感じます。
美味しいご飯は冷めた方が、本来の美味しさがわかるように、
食パンも本来の美味しさがわかる食べ頃ってあるのかしら。
小麦粉の種類かしら。
あるお店に（食パンで有名なお店）、食パンを買いに行きましたが、
１時間以上順番を待つのが嫌で、併設されているダイニングでサンドイッチを
頂くことにしました。
お皿にサンドイッチ、きゅうりのピクルスとポテトチップス。
それと小さなコップに入った ” パンの耳 "が添えられていました。
「あら、これは？」と、お店の方に伺いましたら、
「これはお客さまがお求めになったサンドイッチの耳ですから、
召し上がってください」と。
端っこに少し、バターやマヨネーズが付いていました。
店内の半分ほどしめるバラス張りの厨房で働く人たちの姿を
思わず見てしました。
ここで頂いたパンの耳の美味しかったこと。
ー〜ー パンの耳で くるくるフレンチトースト 〜ーー
パンの耳とは思えない ！！ 硬いパン耳も卵液に漬けて美味しくふっわと変身。
材料
直径10cmのココット ３個
食パンの耳 20本
卵 1個
砂糖 大さじ２
牛乳 100cc
バター 10g
粉砂糖 適量
作り方
１）ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加え混ぜる。
更に 牛乳も加えて混ぜる。
２）耐熱容器にサラダ油（分量外）を塗り、
食パンの耳を円状に敷きつめ、卵液を加えて5分ほど浸す。
３）ふんわりとラップし、600w のレンジで2分加熱する。
４）ココットからパンの耳のかたまりをはずす。
５）フライパンにバターを入れて熱し、中火で両面こんがりと焼き色がつくまで
焼く。 仕上げに粉砂糖を振って完成。
昔、母がパンの耳を油で揚げて、お砂糖をふりかけ、
おやつに出してくれたのを思い出しました。
冬は根菜料理が美味しい レンコン と にんじん
今年の冬は、天候が不順で未だに暖かく感じる日もあります。
そのお蔭でしょうか、冬の野菜、とくに根の野菜、根菜類が豊作でお安いので
本当に助かっています。
大根、カブ、人参、蓮根、ごぼう、里芋など。
以前にも蓮根のお料理を紹介しましたが、
もう一つ、とても心にも体にも優しいお料理を。
ー〜ー豆腐とかにのとろーり れんこん煮ー〜〜
材料 2人分
レンコン（太めのもの） 120〜150g
木綿豆腐 1丁
かに缶（小）ほぐし身 1缶（55g）・・・カニカマで代用可
出し汁 2カップ
ーーー
☆ 酒 大さじ１
☆ 塩 小さじ 1/2
☆ しょう油 小さじ 1/2
生姜汁 小さじ１
細ねぎ（小口切）少々
酢
ごま油
作り方
１） レンコンは皮をむき、酢水（水cup1 に 酢小さじ１を加えたもの）に
くぐらせ、水気を拭いてすりおろす。
（黒ずみにくくなる。浸し過ぎると栄養価が下がるので注意。）
◎ 皮付きのままでもO.K. 皮付きだと香りや粘りがよくでる！
２） 鍋に出汁（２カップ）を入れ、かに缶を汁ごと加えて中火にかける。
３） 煮立ったらレンコンを汁ごと加えて混ぜ、トロミがついたら☆印を加えて
味をととのえる。
◎ すりおろしたレンコンのでんぷんで、自然なとろみがついてくる。
４） 豆腐の水気を軽く切り、４〜６等分に切って加える。
５） 弱火で２〜３分程煮て豆腐を温め、器にもって生姜汁（小さじ１）、
ごま油（適宜）を回しかけ、細ねぎを散らしたら出来上がり。
かに缶を使わない場合でも出し汁がしっかり取れていれば美味しくいただけます。
レンコンは煮物でも、天ぷらなどの揚げ物類でも歯応えを楽しむお料理です。
すり下ろしたレンコンは、トロミがつき円やかで 、ほっこりした一品で
お年寄りから子供たちにも喜ばれそうです。
ー〜ー にんじんの 蒸し焼き ベーコン添え ー〜〜
材料
にんじん（大） １本（300g）
カブ（大） ２個
ベーコン 100g
オリーブ油 大さじ２
水きりヨーグルト お好みで
作り方
１）にんじんは縦半分に切る。 カブは横半分に切る。
ベーコンは半分の長さに切る。
２）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんじんとカブの切り口を下にして並べ、
約2分間焼く。
その後、フタをして弱火で約５分間蒸し焼きにする。
◎にんじんはフタをして蒸し焼きすることで、美味しくしっとり仕上がる。
３）にんじん と カブ を返して、ベーコンを加え、
中火でサッと炒めながら約2分間焼き、フタをして弱火で5〜６分間蒸す。
にんじんが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
４）にんじんに火が通ったら、塩、コショウ（少々）をふり、
サッと炒め合わせる。
器に盛り、水切りヨーグルトをのせて頂く。
にんじんの香りが抜け、しっとりとし「これがにんじん！？」と思う感じに。
水切りヨーグルトをのせて頂くと更にオシャレな一品になりました。
今回、食べ応えのあるように、特に太いニンジンを選びました。
ちょっと蒸し焼きの時間がかかり、写真のように焦げ気味になりました。
ほどほどの太さで試してください。
美味しさは、前回と変わりませんでした。
水切りヨーグルトは、市販のプレーンヨーグルトの水分を取り除いたものです。
簡単に作れます。
仕上がりは、さっぱりしたチーズです。
簡単にプレーンヨーグルトから水切りヨーグルトにする方法。
上左・・・コーヒードリッパーにコーヒーフィルターをセットし、
サイズにあったカップなどでホエイを受けます。
その中にヨーグルトを入れます。
上右・・・漏斗にキッチンペーパーをセットし、カップなどで
ホエイを受けます。
下・・・・ざるや味噌こしなどにキッチンペーパーをセットし、
鍋やボウルでホエイを受けます。
いずれかの方法で、ヨーグルトをセットします。
ヨーグルトの中の水分がポトポトと下の器に落ちて行きます。
数時間から一晩、置くだけです。
キッチンペーパーでヨーグルトを包み込み、その上に重しをすると、
時短で、固めのものができます。
形を整える場合は、ラップの上に乗せ、棒状にソーセージのように、
また楕円形に整えればモッツレラチーズ（？）に。
水切りをするとヨーグルトが濃くなり、チーズのようなものになります。
カロリー控えめで、栄養はそのままです。
残った水分（ホエイ）は、栄養満点の優秀食品です。
捨てないでください！！！
ビタミン、ミネラルが豊富。
そのままでも飲めますが （カルピスのような風味）、お肉を柔らかくするのに
漬け込むといいようです。
スープにも入れてみてください。
余分な話。
このホエイを薄めて、顔につけている方がおられるそうです。
お顔にハリが出るそうです。（パッチテストをしてからにしてね！）
