新生姜を使って ［ 生姜の醤油漬け ]

うっとうしい日が続いています。

先日、生姜糖と生姜シロップを少し作りました。

　　　　　

新生姜（高知産）が店先にあるので、引き続き作ろうかしらと思ったのですが、

カラッとした天気が続かないので、生姜のしょうゆ漬け作りに挑戦しました。

いつもは高知のアンテナショップでは、「おかずしょうが」というネーミングで

売られているものを買っています。

お豆腐にのっけても、ご飯のお供に、チャーハンの隠し味、サラダのトッピングなど

使いみちはいろいろ。そうそう、焼き魚の上にのせても・・・。

お味も生姜の辛さが際立たず、お醤油味で上手く味付けされていて、ほんのり甘味も感じさせる黒子のような存在です。

何となく自分でも作れるのではと思い、作ってみました。

新生姜　　　３００g

しょう油　　大さじ５

酒　　　　　大さじ６

みりん　　　大さじ４

かつお節　　１パック

１.    生姜を縦におき、筋にそってあら目の千切り、その後みじん切りにする。

　　　　　　　

２.    鍋に生姜を入れ、しょう油、みりん、酒を入れ中火で軽く煮立たせる。

　　　　　　　

３.    グツグツしたらかつお節を入れて火を消す。

４.    汁ごと消毒したビンに移し、粗熱が取れ冷めたらフタを閉めて冷蔵庫へ。

　　　　　　　

５.   ２日程寝かせると辛味が落ち着いて食べ頃になる。

　　　　

結構、美味しくできました。

少し多めに作り、小分けして冷凍保存にするのもいいのでは。

これからの季節、エアコンで冷えた体を保護するためにも、

生姜をたくさん食べようと思います。