お昼、何食べようかしら

お昼ごはん。

何を作ろうかな・・・。

インスタトやレトルトを利用するのもいいですが、

毎日のことなので、なるべく手作りしたく思っています。

体に優しいもの。

出来ることなら1５分以内で手早く作れて、美味しく、楽しめたらと・・・。

手っ取り早く、前夜の残り物を活用するのがベスト。

先日、わっぱ弁当箱を買たのですが、持って出かける所もないので自宅で使いました。

ちょっと気分が変わって、楽しかったです。

　　　　　

おいなりさんが好きなので、おいなり弁当です。

お弁当のおかずは、前夜の残り物のきんぴら人参（生姜の千切りを隠し味に）。

塩カラメルポテト。

ひよこ豆入りのひじき煮。

これは、ひじき、ひよこ豆とえのき茸を合わせて、さっと出汁醤油で煮ました。

おいなりさんのお揚げは、前夜「卵巾着」を作った時にお揚げをたくさん煮ておいたものです。あとは、ミョウガダケだの甘酢漬けを刻み、ゴマを振りかけ漬け汁で酢めしにしました。

おいなりさんとおかずを詰め、隙間にマスカットを入れて出来上がりです。

　　　　

お弁当箱に入れただけなのに、ぐっと美味しくいだけました。

ある日のお昼　　　　　　　

　　　　　　　　　　ーーーーー  タケノコのパスタ　ーーーーー

　　　　　　

春に採れたタケノコをスライスし、フライパンでサッと炒めたものをオリーブオイル漬けにしています。

茹でたトウモロコシ（冷凍）にプチトマト、庭のバジルを入れれば、

出来上がりです。

久しぶりのタケノコのパスタは、心が喜びました。

ある日のお昼

　　　　　　　　ーーーー 　プレーンヨーグルトと果物　ーーーーー

　　　　　

このところの自粛生活で外に出かけることが少なく、

食欲がないときには、ヨーグルトと果物。

果物とヨーグルトのトッピングはその時あるもので、お昼にしています。