あり合わせの昼ごはん
梅雨の真っ最中です。
線状降水帯という言葉、今までまり聞いた事がないような気がします。
夜中から強弱のついているものの激しい雨が降っています。
どこかで水の被害が起らないように祈るばかりです。
雨の日はあまり好きではないので、本を読んだりしてぼーっとしています。
お昼の用意も手抜きです。
小ねぎのおにぎりにしました。
庭で育てているリボーンベジタブル（再生野菜）の小ねぎを雨の間をぬって、
取ってきました。
結構、立派に育っています。
ーーーーー ねぎおにぎり ーーーーー
ごはん 300g（お茶わん3つ分くらい）
青ねぎ 適当（20g)
A 白いいりごま 小さじ１
ごま油 小さじ１
鶏がらスープの素 小さじ 1/2
塩 2つまみ
大葉 1、２枚
１. 青ねぎは、根元を切り落とし、小口切りにする。
２. ボウルにごはんと青ねぎ、Aの調味料を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
３. ラップにご飯を取り、好きな形に成形する。
ごま油を入れると、ご飯がぽろぽろするので、ラップをを使って少し強めに
握ってください。
ねぎおにぎりの出来上がりです。
おにぎりに入れる調味料は、お好みの量で加減してください。
あとは常備菜と今が旬のパセリ入り卵焼きです。
煮干しのおつまみはコウケンテツさんの作り方です。
全く硬さはなく、サクサクと香ばしい食感がクセになる煮干しのおつまみ、箸休めです。
オリーブオイルで炒めることで、煮干しの気になる魚臭さはなくなります。
ーーー 煮干しのサクサクおつまみ ーーー
オリーブオイル 大さじ１
煮干し ２０g
白炒りごま 大さじ１
フライパンにオリーブオイルと煮干しを入れて炒める。
カラリとしたら、ゴマを加えてさっと混ぜる。
器に盛り、出来上がり。
オリーブオイルで炒めると不思議にサクサクで臭いがなくなります。
簡単すぎる感じです。
お好みで、小皿にコチュジャンを添えて付けながら、どうぞ。
タッパーに入れて、常備しています。
ーーー ミョウガタケ（茗荷たけ）の酢漬け ーーー
ツクシは土からひょっこり出てきますが、ミョウガも同じです。
ミョウガのシーズンには見かけますが、スーパーよりデパ地下の八百屋さんに
置いていることが多いようです。
ミョウガダケは、５cm位に切り、熱湯にサッとくぐらせ水分をペーパーで
ふき取ります。
煮沸消毒したビンにミョウガダケを入れ、甘酢をひたひたになる位入れます。
甘酢を作ってもいいのですが、この頃手抜きをして市販のミツカン酢「いろいろ使える酢」を
使っています。そして、蜂蜜を好みの量入れています。
数日後、綺麗な赤色に酢の色が変わってきます。
酢の物としてそのまま食べたり、きゅうりの酢の物に混ぜたりしています。
冷蔵庫で保存しています。
ミョウガタケが少なくなったら、赤い酢水の中に薄くスライスした玉ねぎを入れて、
酢玉ねぎにして楽しんでいます。付け合わせにもいいです。
身体にもいいので、毎日、少しづつ食べています。
あとの小鉢はキュウリの塩もみとワカメ、しらす干しの和え物です。
デザートは、干しいちじくのワイン漬けがあったので、ヨーグルトに
のせていただきました。
去年製のワイン漬けで、お酒も抜け美味しく頂けました。
只々、干しイチジクに残ったワインを入れ、冷蔵庫に保存していたものです。
こまかく切ってフルーツケーキに入れても美味しいのではと思いました。
