赤シソのジュースと寒天のおやつ

今年もスーパーに赤シソが並んでいます。

梅干しも梅ジュースも保存されたのがまだあるので、作るのをパスしました。

梅干しを漬けなくても、赤シソのジュースを作りたくて買ってきました。

　　　　

赤紫蘇はポリフェノールがたっぷりなので、夏バテ知らずのジュースを用意しておこうと

思い立ちました。

先日の蒸し暑さの中、昨年作ったものを飲みました。

炭酸飲料とは違ったシソの香りと爽やかさが味わえました。

   　　

作り方は簡単です。

買ってきたのは、あまり鮮度が良くなかったようで、おそうじをしながら、

茎と葉っぱの軸も取り除きました。

           

　　　　　　　ーーー　シソジュース　ーーー　　

　作りやすい分量の材料

　　　赤シソ　　　１パック（300g）

　　　砂糖　　　　300〜500g

　　　酢　　　　　300cc

　　　水　　　　　1800cc

　下準備　　　　シソの葉を流水でしっかり洗う。

　１.    分量の水を沸かして葉っぱを入れ、強火で煮る。

　　　 煮立ったら中火にして20分煮る。

　　　 （この時青じその葉を３、４枚入れると風味が良くなる）

　２.    葉っぱを取り出す。

　　　 葉っぱの汁をしっかり絞る。　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　葉っぱは取っておく。（後ほど、ふりかけにします）

　３.    鍋の中の汁に砂糖と酢を入れ、強火にかける。

　　　 煮立ったら、中火にして20分煮る。

　４.   そのまま冷ましたら、煮沸消毒や焼酎で消毒したビン等に移し、冷暗所に保存する。

　　　作りたてを冷水や炭酸水で４〜５倍に割って、直ぐに飲むこともできます。

　　　　　　

　　　今日のおやつ。

　　　早速、赤シソジュースを使って、炭酸ソーダジュースと赤シソ寒天。

　　　ストローは環境にいい紙製のもの。チョコレートケーキ（市販）
　　　　　　

　　　　　　ーーー　デザート・赤シソ寒天　ーーー 

　上記の赤シソジュースと水を寒天で固めればおやつになります。

　アイスクリームに添えたり、シソドリンクに入れたり。

　材料　（２人分）

　　赤シソジュース　　170cc

　　水　　　　　　　　330cc

　　　　（シロップ : 水の割合が１：２くらい）

　　粉寒天　　　　　小さじ２

　 寒天の作り方は、粉寒天の箱に書かれてあります。

　　　　　　ーーー   シソの葉のふりかけ　ーーー

絞った後のシソの葉を少量づつ、電子レンジでカラカラに乾燥させる。

ごま、ちりめんじゃこ、鰹節、塩等を混ぜ合わせるとふりかけになります。

　　　　　　　

　　　　　絞った後のシソの葉

　　　　　　　

　　　　　レンジで乾燥さたシソの葉

　　　　

　　　　色々と混ぜ合わせてふりかけに。　　　　　ビン詰めにしました。

ふりかけを作ってみて、市販のものはかなり塩分が入っている事に気づきました。

塩分控えめにしました。

赤シソは６月から８月にしか手に入らないので、機会があればもう一度作ってみようと

思います。